Laddove le onde del mare si infrangono sulla spiaggia, trascinando avanti e indietro i piccoli ciottoli, laddove ci si può addormentare cullati dal rumore del mare, così rilassante e ipnotico, laddove il profumo del salmastro invade l’olfatto, facendo promesse intriganti, si trova la Taverna del Capitano di Alfonso Caputo. Questo ristorante pieds dans l’eau è un perfetto rifugio degli amanti del mare, della tranquillità e della cucina dai sapori veri. Il luogo incantato si trova a Marina del Cantone, a due passi da Nerano, e da oltre 50 anni è di proprietà della famiglia Caputo. Negli anni 60 il papa di Alfonso, Salvatore, l’ufficiale delle navi italiane (ecco da dove viene il Capitano), decise di ristrutturare una antica casa dei pescatori che poi diventò quello che noi conosciamo come Taverna del Capitano.
Oggi è una deliziosa locanda con alcune camere dove pernottare, e un ampio e luminoso ristorante che, sembra, stia veramente dentro l’acqua. Quella della Taverna è una storia di famiglia con la passione per l’ospitalità e la cucina, che si tramanda dai genitori ai figli con la naturalezza innata. Dopo papà Salvatore e mamma Grazia, ora ci sono Alfonso, lo chef, sua sorella Mariella, una bravissima sommelier e Claudio, il marito di lei che lavora in sala, ad occuparsi dell’intera attività. Una stella Michelin, diversi riconoscimenti ricevuti negli anni e soprattutto tanta soddisfazione dei clienti costituiscono da sempre l’orgoglio della famiglia Caputo.
Cosa si mangia in questo ristorante elegante e nello stesso tempo un po’ informale?
Cucina di mare, naturalmente, in tutte le sue sfumature: dai ricci di mare serviti con granita di limone e di cavolo viola alla zuppa di murena, il pesce amato dagli antichi romani ma pressoché sconosciuto oggi, ma anche la palamita, la ricciola e gli spaghetti alla Nerano, il piatto simbolo di questo posto.
E chi se non lui, lo chef Alfonso Caputo, a proporre i mitici Spaghetti alla Nerano nella sua Taverna? Sembra facile, preparare quel primo famoso in tutto il mondo, mettendo insieme la pasta, le zucchine, il formaggio e il basilico, ma ci vuole la tecnica e la conoscenza della materia prima fuori dall’ordinario per ottenere il risultato eccellente. Piatto della tradizione, cremoso, ricco, profumato, dove ogni ingrediente è a suo posto, e che conquista il palato fin dal primo boccone. Per questo è finito sul quadrante di un prezioso orologio della collezione Montre for Chef by Zannetti, dedicata all’arte degli chef e alle loro creazioni più rappresentative. Non è solo un piatto di spaghetti fatto a regola d’arte, non è solo un bellissimo orologio tecnicamente perfetto, è un incontro di due artigiani, maestri dell’utilizzo delle materie prime pregiate e delle tecniche raffinate che trovano una sinergia perfetta per un capolavoro di gusto e di bellezza.
http://www.tavernadelcapitano.it
.jpeg "Siamo chiusi per ferie dal 01.08 fino al 31.08")
